عنوان	مروری بر شرایط استخراج و فرآوری ملانین حاصل از جوهر ماهی مرکب (Sepia pharaonic) به منظور استفاده در مطالعات نانوزیست فناوری
نوع پژوهش	داوری و نظارت بر فعالیت‌های پژوهشی
کلیدواژه‌ها	ملانین طبیعی ، جوهر ماهی مرکب، نانوذرات ملانین ، روش‌های شیمیایی ، روش های آنزیمی
چکیده	جوهر ماهی مرکب، ضایعات مایع حاصل از صنعت فرآوری محصولات شیلاتی و حاوی مقادیر زیادی از ترکیبات آلی ازجمله آنزیم‌ها، پلی‌ساکاریدها، کاتکول‌آمین‌ها (هورمون‌ها)، فلزاتی چون مس و همچنین اسیدهای آمینه و رنگدانه‌هایی مثل ملانین به عنوان نوعی پلیمر زیستی است. رنگدانۀ ملانین موجود در جوهر ماهی مرکب به طور طبیعی به شکل ملانوپروتئین با محتوای 90 درصد ملانین، 5.8 درصد پروتئین و 0.8 درصد کربوهیدرات است. در این مقاله، ابتدا به مرور خلاصه‌ای از مشخصه‌های رنگدانۀ ملانین طبیعی حاصل از جوهر ماهی مرکب و نانوذرات تهیه شده از آن پرداخته شده و سپس به روش‌های نوین مورداستفاده در استخراج ملانین طبیعی با استفاده از پیش‌تیمارهای مختلف اشاره شده است. با توجه به بررسی های انجام شده مشخص شده است که روش های شیمیایی برای استخراج ملانین کارامد نیوده و با محدودیت هایی مواجه است. به نظر می رسد که استفاده از روش های جایگزین مانند روش های انزیمی بتواند راندمان استخراج با لا برده و از طرفی بتواند زیست پلیمری با درصد خلوص بالاتر تولید کند. همچنین، خواص فیزیکوشیمیایی ملانین جوهر ماهی مرکب مانند انحلال‌پذیری، مشخصه‌های ریخت‌شناسی و پایداری آن مورد بررسی قرار گرفته است. این مطالعه، چشم-انداز نسبتاً جامعی را جهت ارزیابی مصارف بالقوۀ منابع فعال با منشأ دریایی در تولید ملانین مورداستفاده در حوزه‌های پزشکی، مهندسی، بیوتکنولوژی و صنایع غذایی ارائه می‌دهد. امید می‌رود، این مقاله بتواند اطلاعات مفیدی را در راستای توسعۀ روش‌های جدید استخراج و کاربرد ملانین طبیعی در مصارف مختلف نانوزیست فناوری فراهم نماید.
پژوهشگران	شکوفه برهان (داور)